Sgrùdadh HACCP
Tha sia seòrsaichean de sgrùdaidhean teisteanais ann, sgrùdaidhean ciad ìre, sgrùdaidhean dàrna ìre, sgrùdaidhean sgrùdaidh, sgrùdaidhean ùrachadh theisteanasan agus ath-luachadh.Tha na duilgheadasan cumanta mar a leanas.
Chan eil am plana sgrùdaidh a’ còmhdach raon iomlan de riatanasan HACCP
Is e adhbhar an sgrùdaidh ciad ìre ath-sgrùdadh a dhèanamh air ro-ghoireasan siostam sàbhailteachd bìdh stèidhichte air HACCP an neach-sgrùdaidh, a’ toirt a-steach GMP, plana SSOP, plana trèanaidh luchd-obrach, plana cumail suas uidheamachd agus plana HACCP, msaa. riatanasan sa phlana sgrùdaidh airson a’ chiad ìre de sgrùdadh.
Chan eil ainmean nan roinnean sa phlana sgrùdaidh a’ freagairt ri ainmean nan roinnean ann an clàr org an neach-sgrùdaidh
Mar eisimpleir, is e na h-ainmean roinnean sa phlana sgrùdaidh an roinn càileachd agus an roinn toraidh, agus is e na roinnean ann an clàr eagrachaidh an neach-sgrùdaidh an roinn càileachd teignigeach agus an roinn dealbhadh toraidh;bidh cuid de na roinnean a tha an sàs ann a’ fàgail a-mach an taigh-bathair stuth pacaidh, taighean-stòir stuthan taice agus taighean-bathair toraidh crìochnaichte;às deidh aithris air cuid de stuthan sgrùdaidh, cha do lorg an luchd-sgrùdaidh nach robh am plana sgrùdaidh coileanta.
A’ leigeil seachad mion-fhiosrachadh mu sgrùdadh sgrìobhainnean
Mar eisimpleir, tha cuid de bhuidhnean air siostam HACCP a stèidheachadh, ach chan eil àireamh nan ribe radain air a chomharrachadh air an diagram lìonra pìoba uisge a chaidh a thoirt seachad, agus chan eil an diagram sruthadh agus an diagram logistics den bhùth-obrach cinneasachaidh air a thoirt seachad, agus tha gainnead ann. fiosrachadh mu smachd radain is cuileag, leithid smachd radain is cuileag.Modhan-obrach (planaichean), diagram lìonra smachd creimich làraich planntrais, msaa. Gu tric bidh cuid de luchd-sgrùdaidh dall ris na mion-fhiosrachadh sin.
Clàran de bheachdan gun lìonadh
Tha e mar riatanas air cuid de luchd-sgrùdaidh “co-dhiù am bi buill sgioba HACCP a’ dèanamh dearbhadh air an làrach gus dèanamh cinnteach gu bheil an diagram sruthadh ceart agus coileanta" anns a ’cholbh“ Tuairisgeul Bathar agus Diagram Sruth Pròiseas ”airson dearbhadh, ach cha bhith iad a’ lìonadh a-steach toraidhean an amharc anns a’ cholbh “Toraidhean Amharc”.Anns a’ cholbh “Plana HACCP” den liosta-sgrùdaidh, tha riatanas ann “feumaidh modhan clàraichte HACCP a bhith air an aontachadh”, ach anns a’ cholbh “Amharc”, chan eil clàr sam bith ann gun deach an sgrìobhainn aontachadh.
Ceumannan giollachd a dhìth
Mar eisimpleir, tha an diagram sruthadh pròiseas de phlana HACCP airson oraindsear ann an uisge siùcair a thug an neach-sgrùdaidh seachad a’ toirt a-steach a’ phròiseas “glanadh is frasadh”, ach tha an “Bileag-obrach Mion-sgrùdadh Cunnart” a’ fàgail a’ phròiseas seo air falbh, agus an cunnart “glanadh is frasadh” chan eil mion-sgrùdadh air a dhèanamh.Cha do lorg cuid de luchd-sgrùdaidh anns na sgrìobhainnean agus an sgrùdadh air an làrach gun deach am pròiseas “glanadh is blanching” fhàgail às leis an neach-sgrùdaidh.
Chan eil an tuairisgeul air an nì neo-ghèilleadh mionaideach
Mar eisimpleir, chan eil an seòmar glasaidh ann an raon an fhactaraidh àbhaisteach, tha a’ bhùth-obrach mì-chinnteach, agus tha na clàran tùsail neo-choileanta.A thaobh seo, bu chòir don neach-sgrùdaidh cunntas a thoirt air na feansaichean sònraichte nach eil àbhaisteach anns an t-seòmar glasaidh ann an raon an fhactaraidh, far a bheil a ’bhùth-obrach meallta, agus na seòrsaichean agus na stuthan le clàran tùsail neo-choileanta, gus an urrainn don bhuidheann ceumannan ceartachaidh cuimsichte a ghabhail.
Chan eil dearbhadh leanmhainn dona
Anns an aithisg neo-ghèilleadh aig a’ chiad ìre a chuir cuid de luchd-sgrùdaidh a-mach, anns a’ cholbh de “Ceartachadh agus Gnìomhan Ceartachaidh ri ghabhail”, ged a tha a’ bhuidheann air “atharraich tuairisgeul toraidh Tangshui orange agus Tangshui loquat, àrdaich PH agus AW luachan, msaa susbaint, ach cha tug e seachad stuthan fianais sam bith, agus chuir an neach-sgrùdaidh eadhon ainm ris agus dhearbh e sa cholbh “Dearbhadh Leantach”.
Measadh neo-choileanta air plana HACCP
Cha do rinn cuid de luchd-sgrùdaidh measadh air dearbhadh CCP agus reusantachd cruthachadh plana HACCP anns a’ chiad aithisg sgrùdaidh a chaidh fhoillseachadh.Mar eisimpleir, anns an aithisg sgrùdaidh ciad ìre, chaidh a sgrìobhadh, “Às deidh don sgioba sgrùdaidh sgrùdadh a dhèanamh, ach a-mhàin na pàirtean neo-fhoirfe.”Sgrìobh cuid de luchd-sgrùdaidh anns a’ cholbh “Geàrr-chunntas Sgrùdaidh agus Beachdan Measadh Èifeachdas Siostam HACCP” ann an aithisg sgrùdaidh HACCP., “Mura dèanar ceumannan ceartachaidh iomchaidh nuair a dh’ fhalbhas sgrùdadh CCP fa leth.”
Cuid de cheumannan an aghaidh
2.1 Bu chòir don neach-sgrùdaidh ath-sgrùdadh an-toiseach a bheil na sgrìobhainnean GMP, SSOP, riatanasan agus HACCP air an clàradh leis an neach-sgrùdaidh a’ coinneachadh ri riatanasan na h-inbhe, leithid plana HACCP, sgrìobhainnean, dearbhadh pròiseas, crìochan èiginneach gach puing CCP, agus an gabh smachd a chumail air cunnartan .Fòcas air ath-sgrùdadh a bheil plana HACCP a’ cumail sùil cheart air na puingean smachd èiginneach, a bheil na ceumannan sgrùdaidh is dearbhaidh a rèir sgrìobhainnean an t-siostaim, agus ath-sgrùdadh coileanta a dhèanamh air riaghladh sgrìobhainnean HACCP leis an neach-sgrùdaidh.
2.1.1 San fharsaingeachd, feumar ath-sgrùdadh a dhèanamh air na sgrìobhainnean a leanas:
2.1.2 Diagram sruthadh pròiseas le CCP comharraichte agus crìochan co-cheangailte
2.1.3 Duilleag-obrach HACCP, a bu chòir a bhith a’ toirt a-steach cunnartan comharraichte, ceumannan smachd, puingean smachd èiginneach, crìochan èiginneach, modhan sgrùdaidh agus gnìomhan ceartachaidh;
2.1.4 Liosta-obrach dearbhaidh
2.1.5 Clàran de thoraidhean sgrùdaidh is dearbhaidh a rèir plana HACCP
2.1.6 Sgrìobhainnean Taic airson Plana HACCP
2.2 Feumaidh am plana sgrùdaidh a dh’ ullaich an stiùiriche sgioba sgrùdaidh coinneachadh ri riatanasan nan slatan-tomhais sgrùdaidh agus a h-uile raon taobh a-staigh raon siostam HACCP, feumaidh an roinn sgrùdaidh na h-ullachaidhean buntainneach de riatanasan HACCP a chòmhdach, agus feumaidh an clàr sgrùdaidh coinneachadh ris na riatanasan. riatanasan crìoch-ùine air an sònrachadh leis a’ bhuidheann teisteanais.Ron sgrùdadh air an làrach, feumar ìomhaigh an neach-sgrùdaidh agus eòlas proifeasanta iomchaidh air slàinteachas bìdh a thoirt a-steach don sgioba sgrùdaidh.
2.3 Feumaidh ullachadh liosta sgrùdaidh an sgrùdaidh coinneachadh ri riatanasan a’ phlana sgrùdaidh.Nuair a bhios tu a’ cur ri chèile an liosta sgrùdaidh, bu chòir dha a bhith stèidhichte air an t-siostam HACCP iomchaidh agus na slatan-tomhais tagraidh aige agus sgrìobhainnean siostam HACCP na buidhne, agus aire a thoirt don dòigh ath-bhreithneachaidh.Bu chòir làn thuigse a bhith aig luchd-sgrùdaidh air sgrìobhainnean siostam HACCP na buidhne, liosta sgrùdaidh a chuir ri chèile stèidhichte air suidheachadh fìor na buidhne, agus feumaidh iad beachdachadh air prionnsapalan samplachaidh.Stèidhichte air an liosta sgrùdaidh a tha na làimh, faodaidh an neach-sgrùdaidh grèim fhaighinn air an ùine sgrùdaidh agus prìomh phuingean a’ phròiseas sgrùdaidh, agus faodaidh e susbaint an liosta sgrùdaidh atharrachadh gu sgiobalta no atharrachadh nuair a thig e tarsainn air suidheachaidhean ùra.Ma gheibh an neach-sgrùdaidh a-mach nach eil susbaint a’ phlana sgrùdaidh agus an liosta sgrùdaidh ceart, leithid dearmad air slatan-tomhais sgrùdaidh, rèiteachadh ùine sgrùdaidh mì-reusanta, beachdan sgrùdaidh neo-shoilleir, àireamh neo-ainmichte de shamhlaichean airson samplachadh, msaa, bu chòir an liosta sgrùdaidh ath-sgrùdadh ann an uair.
2.4 Aig an làrach sgrùdaidh, bu chòir don neach-sgrùdaidh mion-sgrùdadh cunnart neo-eisimeileach a dhèanamh air an toradh stèidhichte air an t-sruth pròiseas dearbhte agus tuairisgeul pròiseas, agus a choimeas ris an duilleag-obrach mion-sgrùdadh cunnart a stèidhich sgioba HACCP an neach-sgrùdaidh, agus bu chòir an dà rud a bhith gu bunaiteach. cunbhalach.Bu chòir don neach-sgrùdaidh breithneachadh a bheil na cunnartan a dh’ fhaodadh a bhith air an comharrachadh agus air an deagh smachdachadh leis an neach-sgrùdaidh, agus an deach smachd a chumail air na cunnartan mòra le CCP.Nì an neach-sgrùdaidh cinnteach gu bheil am plana sgrùdaidh CCP a chaidh a dhealbhadh a rèir plana HACCP èifeachdach gu bunaiteach, gu bheil na crìochan èiginneach saidheansail agus reusanta, agus gum faod na modhan ceartachaidh dèiligeadh ri diofar shuidheachaidhean a dh’ fhaodadh a bhith ann.
2.5 Bidh luchd-sgrùdaidh a’ gabhail sampall riochdachail airson clàran sgrùdaidh agus dearbhadh air an làrach.Bu chòir don neach-sgrùdaidh breithneachadh an urrainnear pròiseas giullachd toraidh an neach-sgrùdaidh a dhèanamh a rèir riatanasan sruthadh pròiseas agus pròiseas a tha air an sònrachadh ann am plana HACCP, a bheil an sgrùdadh aig puing CCP air a chuir an gnìomh gu bunaiteach agus gu h-èifeachdach, agus a bheil an luchd-sgrùdaidh CCP air trèanadh teisteanais iomchaidh fhaighinn agus gu bheil iad comasach airson an dreuchdan.Obair.Bidh an neach-sgrùdaidh comasach air toraidhean sgrùdaidh an CCP a chlàradh ann an deagh àm agus ath-sgrùdadh a dhèanamh air a h-uile latha eile.Bidh na clàran gu bunaiteach ceart, fìor agus earbsach, agus faodar an lorg air ais;faodar ceumannan ceartachaidh co-fhreagarrach a ghabhail airson na claonaidhean a lorgar ann an sgrùdadh a’ CCP;Tha feum air dearbhadh agus measadh bho àm gu àm.Bu chòir don sgrùdadh air an làrach dearbhadh gu bheil an neach-sgrùdaidh gu bunaiteach a’ gèilleadh ris na planaichean GMP, SSOP agus ro-riatanach agus gun cùm iad clàran co-fhreagarrach;faodaidh an neach-sgrùdaidh na duilgheadasan a chaidh a lorg agus riatanasan teachdaiche a cheartachadh ann an deagh àm.Dèan measadh coileanta a bheil buileachadh agus obrachadh an t-siostam HACCP a stèidhich an neach-sgrùdaidh a’ coinneachadh ris na riatanasan ainmichte.
2.6 Bu chòir don neach-sgrùdaidh leantainn agus dearbhadh a dhèanamh air dùnadh an neach-sgrùdaidh air an aithisg neo-ghèilleadh anns a’ chiad ìre, agus feumaidh e dearbhadh dè cho ceart ‘s a tha an anailis air na h-adhbharan airson neo-ghèilleadh, an ìre de ghnìomhan ceartachaidh agus an ìre gu bheil bidh na stuthan fianais a’ coinneachadh ris na riatanasan, agus cho cinnteach sa tha co-dhùnadh dearbhaidh an t-suidheachaidh leanmhainn, msaa.
2.7 Feumaidh an aithisg sgrùdaidh HACCP a chuir stiùiriche an sgioba sgrùdaidh a-mach na riatanasan ainmichte a choileanadh, bu chòir don aithisg sgrùdaidh a bhith neo-mhearachdach agus coileanta, bu chòir don chànan a thathar a’ cleachdadh a bhith ceart, bu chòir èifeachdas siostam HACCP an neach-sgrùdaidh a mheasadh, agus bu chòir co-dhùnadh an sgrùdaidh a bhith ceart. cothromach agus cothromach.
Ùine puist: Iuchar-04-2023